蛋泡面坯工艺中，温度越高，蛋液和糖的()越大。 📅 发布于 2022-04-16 📚 中式面点师（高级） 📖 约 1 分钟学习 🔍+ 🔍- ↺ 📋 ⬆️ 题目类型： 单选题 题目内容 蛋泡面坯工艺中，温度越高，蛋液和糖的()越大。 题目选项 A. 渗透压 B. 乳化性 ✓ C. 水化性 D. 反水化性 正确答案 B